Terra Noir AOC Graubünden, 2022

Degustationsnotiz

Die Farbe ist ein leuchtendes Rubinrot mit violettem Reflexen. In der Nase verführen einladende Aromen erinnernd an schwarze Kirsche, Brombeere und Cassis, begleitet sanften Röstnoten sowie einem Hauch Vanille, Piment und dunkler Schokolade. Kräftige Struktur, präsente Tannine sowie harmonische Fruchtnoten erfrischen den Gaumen und leiten in einen langanhaltenden, fruchtbetonten und haftenden Ausklang über.

Pascal Rolli über diesen Wein

Für diesen Wein verwendet Roman Hermann Trauben, welche überdurchschnittlich lange Reifen und dadurch einen höheren Zuckergehalt sowie intensivere Fruchtaromen erhalten. Auch die Maischestandzeit dauert etwas länger als bei anderen Weinen und ermöglicht eine tiefere Färbung sowie kräftigere Tanninstruktur, welche für den Fassausbau notwendig ist. Der Ausbau erfolgt in Fässern aus Eichenholz, wobei knapp ein Drittel der Behälter jährlich erneuert wird. Die endgültige Assemblage findet kurz vor der Abfüllung statt mit einem Löwenanteil Zweigelt (60%), Merlot und Pinot Noir steuern je einen Fünftel zum Cuvée bei.

Informationen über den Winzer

1990 ist das Gründungsjahr von dem Weingut von Christian Hermann. Er verfügt heute über 4.3ha eigenes Rebland in Fläsch. Bei seiner Arbeit im Rebberg und im Keller verfolgt er konsequent zwei Ziele: Seine Weine sollen starke Charaktere sein und bei der Qualität gibt es keine Kompromisse. Er gehört zu jenen Produzenten, die sich seit Jahren sehr erfolgreich den klassischen Traubensorten Chardonnay und Pinot Noir widmen, sich qualitativ bzw. im Ausbau der Weine am Burgund orientieren. Seine raren Weine geniessen Kultstatus, sind aber ob ihrer winzigen Produktion jenseits der Landesgrenze kaum bekannt. Seine paar tausend Flaschen Jahresproduktion reichen kaum für die Schweiz, er muss zuteilen, um möglichst dichte, aber auch möglichst feine und seidige Gerbstoffe zu erzielen, vergärt Christian Hermann als einer der wenigen Spitzenwinzer weltweit im Ganimede-Gärtank (Gärtank ohne Strom, mechanische Systeme oder Pumpen) und baut einen Teil seiner Weine in kleinen neuen Holzfässern aus, die nur halb so gross sind wie Barriques. Das Ergebnis sind Pinot Noir ganz eigener Prägung. Faszinierend, welch breites Spektrum hoher und höchster Qualität Pinot Noir auch ausserhalb Burgunds zu bieten hat.