Sans Titre Vully AOC, 2020
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Länder: Verkauf u. Lieferung ausschliesslich innerhalb der Schweiz
| Nachhaltigkeit: | Demeter |
| Auszeichnungen: | UM 18.5 | 20 |
| Weinart: | Rotwein |
| Traubensorten: |
Merlot
Gamaret
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| Flaschengrösse: |
75 cl
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| Jahrgang: | 2020 |
| Ausbau: | Trocknung der Trauben am Stock, 24 Monate Ausbau im Barrique |
| Höchster Genuss: | jetzt bis 2030 |
| Alkohol % vol: | 14.0 |
| Servier-Temperatur: | 16-18°C |
| Land: | Schweiz |
| Region: | Freiburg |
| Hersteller: | Javet & Javet |
| Passt zu: |
Wild
Lamm
Ente
Pastagerichte mit Fleisch
Grilladen
Risotto
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DegustationsnotizDichtes und kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. Komplexe Aromatik erinnernd an gekochte Pflaumen, Kirschenkonfitüre, süsse Gewürze und Zedernholz, begleitet von sanften Röstnoten. Kraftvoll und voluminös am Gaumen mit fester Struktur und viel Fruchtextrakt sowie elegant integrierten Tanninen. Der Ausklang ist langanhaltend und haftend mit fruchtigem und süsswürzigem Nachhall. Pascal Rolli über diesen WeinDie Trauben reifen an den sonnigen Südwesthängen des Mont Vully. Einige Wochen vor der Ernte wird die Fruchtrute mittels einfachem Schnitt vom Stamm getrennt, bleibt aber in den Drähten hängen. Dadurch können die Früchte nicht mehr mit Nährstoffen versorgt werden. Es erfolgt eine langsame Trocknung der Beeren am Stock, auch "passerilage sur souche" genannt. Durch Sonneneinstrahlung und Wärme verlieren die Früchte Flüssigkeit, wobei sich Inhaltsstoffe wie Zucker und Aromen konzentrieren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein zwei Jahre im Barrique, ehe er unfiltriert abgefüllt wird. Ich empfehle daher, den Wein vor dem Ausschank zu dekantieren. |