Pinot Noir Reserve AOC Graubünden, 2019

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    Nachhaltigkeit: Naturnah
    Auszeichnungen: Zahlreiche Auszeichnungen. UM 17.5/20
    Weinart: Rotwein
    Traubensorten:
    Pinot Noir
    Flaschengrösse:
    75 cl
    Jahrgang: 2019
    Ausbau: 10 Monate in 70% neuen französischen Barriques gereift
    Höchster Genuss: jetzt bis 2025
    Alkohol % vol: 12.8
    Servier-Temperatur: 16-18°C
    Land: Schweiz
    Region: Bündner Herrschaft
    Hersteller: Christian Hermann Weinbau AG
    Passt zu:
    Geflügel
    Kalbfleisch
    Schwein
    Kalbsbraten
    Trockenfleisch
    kräftige Fleischspeisen
    Pasta
    Bünderplatte

    Degustationsnotiz:

    Facettenreiches Bouquet, dunkle Kirschen, Schiefer, nasser Stein, sehr komplex. Am Gaumen engmaschig, gebündelt und kompakt, feinkörniges und strammes Tannin. Ein durchaus drahtiger, muskulöser, sehniger Wein mit saftigem Fruchtextrakt und nachhaltiger Dichte.

    Urs Messerli über diesen Wein:

    Der PINOT NOIR RÉSERVE von CHRISTIAN HERMANN wird für 10 Monate in mehrheitlich neuen französischen Barriques ausgebaut. Er duftet nach dunklen Beeren, Kaffee, Gewürznelke und Zimt. Am Gaumen seidig, samtig, mit konzentrierter Frucht und mineralischen Anklängen. Langes, harmonisches Finale.

    Informationen über den Winzer:


    1990 ist das Gründungsjahr von dem Weingut von Christian Hermann. Er verfügt heute über 4.3ha eigenes Rebland in Fläsch. Bei seiner Arbeit im Rebberg und im Keller verfolgt er konsequent zwei Ziele: Seine Weine sollen starke Charaktere sein und bei der Qualität gibt es keine Kompromisse. Er gehört zu jenen Produzenten, die sich seit Jahren sehr erfolgreich den klassischen Traubensorten Chardonnay und Pinot Noir widmen, sich qualitativ bzw. im Ausbau der Weine am Burgund orientieren. Seine raren Weine geniessen Kultstatus, sind aber ob ihrer winzigen Produktion jenseits der Landesgrenze kaum bekannt. Seine paar tausend Flaschen Jahresproduktion reichen kaum für die Schweiz, er muss zuteilen, um möglichst dichte, aber auch möglichst feine und seidige Gerbstoffe zu erzielen, vergärt Christian Hermann als einer der wenigen Spitzenwinzer weltweit im Ganimede-Gärtank (Gärtank ohne Strom, mechanische Systeme oder Pumpen) und baut einen Teil seiner Weine in kleinen neuen Holzfässern aus, die nur halb so gross sind wie Barriques. Das Ergebnis sind Pinot Noir ganz eigener Prägung. Faszinierend, welch breites Spektrum hoher und höchster Qualität Pinot Noir auch ausserhalb Burgunds zu bieten hat.