Degustationsnotiz

Ein besonderes Erlebnis: Nach 9 Monaten im grossen Holzfass aus französischer Eiche wird der Pinot Noir abgefüllt. In der Nase zeigt er schwarze Früchte wie Johannisbeeren und Brombeeren, die Nase entwickelt sich im Laufe des Genusses elegant und aromatisch. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, komplex und harmonisch.

Urs Messerli über den Wein

Ausgesprochen filigran aber mit einer schönen Länge ausgezeichnet. Grosse Aromatik. Ein sehr überzeugender Demeter Wein. Naturnah und bekömmlich aber mit grossem Genusspotential ausgestattet. OHNE SCHWEFEL!

Informationen über den Winzer

Das Weingut Javet & Javet umfasst gesamthaft 4.2 Hektar Reben auf leichten Böden aus Sandstein. Es befindet sich am Mont Vully, am Murtensee, in Lugnorre. Reben gab es in der Familie bereits seit Generationen. Jedoch wurden die Trauben bis zur Ernte mit viel Herz und Leidenschaft gepflegt und dann verkauft. Das Weingut produzierte selbst keinen Wein.

Im Jahr 2004 schloss Etienne Javet seine Winzerlehre ab und begann auf dem Weingut Wein zu produzieren. Zu Beginn waren dies lediglich rund 2500 Flaschen, grösstenteils aus Chasselas. Selbstverständlich hilft die ganze Familie mit: Die Eltern immer noch im Weinberg, der Bruder Antoine als Grafiker. Im Jahr 2008 erlangte Etienne zudem den Titel Ingénieur Oenologue HES. Seit 2009 wird nun die gesamte Ernte selbst gekeltert und in Flaschen verkauft. Gesamthaft werden pro Jahr etwa 25000 Flaschen produziert.

Im Jahr 2010 beginnt Etienne die gesamte Rebfläche konsequent biodynamisch zu bewirtschaften. Seit 2019 ist das Weingut nun Demeter zertifiziert  denn "Biodynamie, das ist das was man nicht sieht sondern spürt...", so Etienne Javet. Heut keltert er 15 Weine aus den Rebsorten Chasselas, Traminer, Räuschling, Pinot Gris, Sauvignon Blanc und Completer (weiss) sowie Pinot Noir, Gamaret, Trousseau und Mondeuse für Rotweine. Um die Komplexität der Weine zu steigern werden die verschiedenen Weine im Barrique, in Eichenfässern, in Betoneiern sowie in Ton- und Stahltanks gelagert.