Ophiuchus AOC Valais, 2015
Bordeaux lässt grüssen!
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Jugendschutz: Kein Verkauf von alkoholischen Getränken an Jugendliche unter 18 Jahren
Länder: Verkauf u. Lieferung ausschliesslich innerhalb der Schweiz
| Nachhaltigkeit: | BIO |
| Auszeichnungen: | UM18/20 |
| Weinart: | Rotwein |
| Traubensorten: |
Merlot
Cabernet Franc
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| Flaschengrösse: |
75 cl
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| Jahrgang: | 2015 |
| Ausbau: | Barrique |
| Höchster Genuss: | jetzt bis 2028 |
| Alkohol % vol: | 13.5 |
| Servier-Temperatur: | 16-18°C |
| Land: | Schweiz |
| Region: | Wallis |
| Hersteller: | Didier Joris |
| Passt zu: |
Wild
Rotes Fleisch
kräftige Fleischspeisen
gegrilltes Fleisch
kräftige Saucen
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DegustationsnotizReife üppige Fruchtnoten in der Nase. Dunkle Schokolade und ein Hauch Karamell sowie Lakritze. Komplexes, einladendes Bouquet. Am Gaumen dicht, fein gewobenes Tannin, elegante Säure und ein langer, von reifer Brombeere und Kirsche getragener Abgang. Harmonisch. Informationen über den WinzerBordeaux lässt grüssen. In guten Jahren gehört dieser Wein zu den überragendsten Schweizer Weinen. |
Informationen über den Winzer:
Didier Joris ist ein Walliser Urgestein. Die Walliser Weingeschichte wäre ohne ihn undenkbar. Er wuchs in einer Bauernfamilie auf, die sich vorerst auf die Viehzucht konzentrierte. Noch heute schwärmt Didier von «seinen Königinnen», den Eringer Kampfkühen. Erst während der 1960er- und 1970er-Jahre begann die Familie Joris, Hänge zu terrassieren, um Reben zu pflanzen und Rebberge anzulegen.
In Chamoson, der zweitgrössten Weinbaugemeinde der Schweiz, liegt das Weingut von Didier Joris. Er gilt als einer der talentiertesten und eigenwilligsten Önologen, was man auch an den vielschichtigen und gekonnt komponierten Rotweinen anmerkt. Weine von ihm gehören zum Standartangebot der Schweizer Spitzengastronomie. Didier Joris arbeitet zusätzlich als Lehrbeauftragter an der Weinschule in Changnis, ist Weinbau-Berater in Chamoson und Önologe im Hause Orsat. Zitat Didier Joris: „Ich habe mich von der Technologie abgewandt und daher einen möglichst ruhigen Keller gebaut. Alles läuft auf Basis des Gesetzes der Schwerkraft ab, um so möglichst alle mechanischen Einwirkungen zu vermeiden.“ Viele Weine von Didier Joris haben Kultstatus in der Schweizer Weinwelt. Sehr kleine und beschränkte Erträge, und damit leider auch eine kleine Produktion. |
