Das Weingut liegt südlich der Stadt Toulouse und umfasst 200 Hektaren Land, wovon derer 24 für den Weinbau bestimmt sind. 14 Sorten kultiviert der Exil Schweizer Christian Gerber zusammen mit seinem Sohn Simon. Hier treffen Atlantisches, Mediterranes sowie von den Pyrenäen beinflusste Klimaströmungen aufeinander. Die Reblagen sind von Nord nach Süd verlaufend angelegt, um erstens die Sonneneinstrahlung optimal einzufangen und, zweitens, kühle Luftströmungen aus den Bergen zu begünstigen und nutzen. Domaine de Ribonnet ist Bio zertifiziert und arbeitet teilweise sogar nach biodynamischen Vorschriften. So werden nur einheimische Hefe Arten eingesetzt und für Arbeiten im Keller werden die Phasen des Mondkalenders berücksichtigt.