L'énigme Saint-Saphorin Grand Cru AOC Lavaux, 2020

Degustationsnotiz:

Goldglänzend, explosive und verführerische Aromen reifer Äpfel, perfekte Balance zwischen Säure und Frucht, im Abgang schöne mineralische, leicht bittere Noten die optimal mit der reifen Frucht verschmelzen, Jodnoten (typisch für grosse St-Saph Chasselas).

Urs Messerli über diesen Wein:

Die kurze Maischegärung gibt diesem Chasselas eine zusätzliche Dimension! Breit, aromareich und mit viel Tiefgang. Die Jodnoten im Abgang Zeichnen grosser St-Saphorin Erkennungswert! Ein Meisterstück und einfach ein herrlicher Wein.

Informationen über den Winzer

Die «Domaine de Faverges» oberhalb des Dorfs St-Saphorin ist ein historisches Kleinod und mit ihrer fantastischen Sicht auf den See sowie die Alpen auch eine Augenweide. Das Gut liegt an den Hängen über dem Genfersee und damit an einem einmalig schönen Ort, eingebettet zwischen See und Bergen. Burgunder Mönche haben hier bereits 1138 die ersten Rebstöcke angebaut. Dieses Rebgut mit einer Fläche von 15,4 ha, das nahezu 700 Jahre im Eigentum des Klosters Altenryf war, bevor es en den Staat Freiburg überging, liegt im Herzen der Weinberg-Terassen des Lavaux, welches seinerseits zum Welterbe der UNESCO ernannt wurde. Die gesamte Traubenernte wird seit 2020 auf dem Gut vinifiziert und abgefüllt. Damit hiesige Spezialitäten im Einklang mit Tradition und Brauchtum hergestellt werden können, wurden vor einigen Jahren die alten Trotten wieder in Betrieb genommen. Tradition geht jedoch auch mit Perfektion und Innovation einher: hierfür analysieren Winzer und Önologe, Gérald Vallélian und Christian Vessaz, das Terroir sorgfältig, suchen nach den am besten geeigneten Rebsorten und setzen altes und neues Wissen ein, um edle und natürliche Weine mit Prestige zu kreieren. Die Hälfte der Rebfläche ist bereits seit 2015 mit der Bio-Suisse-Zertifizierung ausgezeichnet, der Rest befindet sich in Umstellung.