Canvée Dinamic Merlot del Ticino DOC, 2019

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    Nachhaltigkeit: Biodynamisch
    Weinart: Rotwein
    Traubensorten:
    Merlot
    Flaschengrösse:
    75 cl
    Jahrgang: 2019
    Ausbau: Im Barrique gerreift
    Höchster Genuss: bis 2026
    Alkohol % vol: 13.6
    Servier-Temperatur: 15-17°C
    Land: Schweiz
    Region: Tessin
    Hersteller: Cantina Monti
    Passt zu:
    Wildgerichte
    Fleischgerichte
    Risotto

    Degustationsnotiz:

    Eine kleine Parzelle Merlot in den Ronchi di Cademario wird nach den Prinzipien der Biodynamik kultiviert.

    Die natürliche Gärung mit Pied de Cûve ohne Zugabe von Sulfiten oder ausgewählten Fermenten offenbart die grossen Werte des Terroirs. Eine Vinifikation ohne Verwendung von Pumpen, Filtern oder anderen mechanischen Eingriffen garantiert die vollständige Integrität des Weins. 

    Informationen über den Winzer: 

    1976 produziert Sergio Monti das erste Barrique der Cantina Monti, wobei er die Trauben noch mit einer handbetriebenen Maschine auf einem Hühnerstallgeflecht entrappt und von Hand presst. So nimmt seine packende Leidenschaft ihren Anfang, die ihn schliesslich zum Präsidenten der Tessiner und Schweizer Weinbauern macht und auch die beiden Söhne Delio und Ivo mitreisst. Im Laufe der Jahre entwickelt sich die Cantina auf 4,7 Hektaren mit 9 Rebsorten für 4 verschiedene Weinsorten. Auf einer Meereshöhe von 550 Metern mit Steilhängen, die eine Mechanisierung verunmöglichen, konzentriert sich die Cantina Monti von Anfang an auf eine Produktion von Weinen höchster Qualität mit Kleinsterträgen im Weinberg. Das Motto lautet „Respekt und Konsequenz“: Respekt für den Wein (man verzichtet auf Pumpen, nutzt die Schwerkraft, und die Rotweine werden nicht filtriert) und Konsequenz bei der Ausdünnung der Trauben im Weinberg. Seit vielen Jahren schon wird die Cantina von Ivo Monti geführt, welcher der überlieferten Philosophie nachfolgt.