Cabernet Franc IGP Comte Tolosan, 2023
| Passt zu: Wildgerichte, Charcuterie |
| Weintyp: Rotwein |
| Rebsorten: Cabernet Franc |
| Land: Frankreich |
| Region: Südwesten |
| Produzent: Domaine de Ribonnet SARL |
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Jugendschutz: Kein Verkauf von alkoholischen Getränken an Jugendliche unter 18 Jahren
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| Nachhaltigkeit: | BIO |
| Auszeichnungen: | UM 17.5|20, Yves Beck 88|100 |
| Weinart: | Rotwein |
| Traubensorten: |
Cabernet Franc
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| Flaschengrösse: |
75 cl
|
| Jahrgang: | 2023 |
| Ausbau: | 11 Monate im Stahltank. |
| Höchster Genuss: | Jetzt bis 2032 |
| Alkohol % vol: | 12.5 |
| Servier-Temperatur: | 15–17°C |
| Land: | Frankreich |
| Region: | Südwesten |
| Hersteller: | Domaine de Ribonnet SARL |
| Passt zu: |
Ratatouille
Wildgerichte
Pilzgerichte
Grilladen
Charcuterie
Siedfleischsalat
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DegustationsnotizSattes, ins Purpur übergehendes Rubinrot. Ausdrucksstarke Aromatik erinnernd an Sauerkirsche, Brombeere und Zwetschge, begleitet von angenehmer Schwarztee Note. Enorm frischer Auftakt mit jugendlichen, aber bereits schön integrierten Gerbstoffen, weicher Textur, massiver Gaumenpräsenz sowie kräftigem Säuregerüst. Ein eleganter, harmonischer und weicher Wein mit frischfruchtigem und animierendem Ausklang mit zartbitterem Nachhall. Informationen zum WeinDie Trauben reifen in der 2017 neu bepflanzten Parzelle "Barada", rund 250 Meter über dem Meeresspiegel. Das Klima ist mediterran geprägt, kühlende Winde aus den Pyrenäen sorgen für gute Durchlüftung der Rebzeilen und profitable Temperaturschwankungen, was einerseits den Krankheitsdruck minimiert, andererseits die Reifung der Früchte verlangsamt und perfekte Säurewerte liefert. Im Keller wird die Hälfte der Trauben direkt abgepresst, der Rest ruht eine Woche in Stahltanks zusammen mit den Schalen. Dadurch entsteht ein nicht ganz so gerbstoffintensiver Wein mit einladender Färbung sowie ausgesprochen frischer Aromatik. Die beiden Teile werden für sich spontanvergoren und anschliessend assembliert. Danach ruht der Jungwein 11 Monate im Edelstahltank seiner Abfüllung entgegen. Yves Beck über diesen WeinDas frische Bouquet dieses Cabernet Franc zeichnet sich durch blumige Noten und Anklänge von Garrigue aus. Die im Bouquet angezeigte Frische setzt sich im Auftakt fort. Getragen von kräftigen und etwas straffen Tanninen, wirkt der Wein temperamentvoll. Er kann in seiner Jugend genossen werden, verfügt jedoch auch über genügend Substanz, um einige Zeit im Keller zu reifen. 2026-2033 88/100
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Informationen zum WinzerDas Weingut liegt südlich der Stadt Toulouse und umfasst 200 Hektaren Land, wovon derer 24 für den Weinbau bestimmt sind. 14 Sorten kultiviert der Exil Schweizer Christian Gerber zusammen mit seinem Sohn Simon. Hier treffen Atlantisches, Mediterranes sowie von den Pyrenäen beinflusste Klimaströmungen aufeinander. Die Reblagen sind von Nord nach Süd verlaufend angelegt, um erstens die Sonneneinstrahlung optimal einzufangen und, zweitens, kühle Luftströmungen aus den Bergen zu begünstigen und nutzen. Domaine de Ribonnet ist Bio zertifiziert und arbeitet teilweise sogar nach biodynamischen Vorschriften. So werden nur einheimische Hefe Arten eingesetzt und für Arbeiten im Keller werden die Phasen des Mondkalenders berücksichtigt.  |
Cabernet Franc IGP Comte Tolosan, 2023
| Passt zu:Wildgerichte, Charcuterie |
| Weintyp:Rotwein |
| Rebsorten:Cabernet Franc |
| Land:Frankreich |
| Region:Südwesten |
| Produzent:Domaine de Ribonnet SARL |
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