Berner Landbote - Mittwoch, 22. Februar 2023 - Nr. 4
WINTERGERICHTE • Wer auf saisonale, einheimische Produkte setzt, muss in der kalten Jahreszeit nicht auf genussvolle Speisen verzichten. Die (oder das) «Papet Vaudois» und seine Beilagen haben es in sich.
Wer im Sommer und Herbst die Arbeit nicht scheut, kann zur Winterszeit etwas Sonne auf den Teller bringen. Es geht im wahrsten Sinne des Wortes an das Eingemachte», bringt es Urs Messerli auf den Punkt. Er denkt dabei an eingemachtes Obst und haltbar gemachte Früchte, an süss-saure Chutneys, an gedörrtes Obst und Gemüse, an getrocknete Würste oder gepökeltes Fleisch und an Sauerkraut.
Hier geht's zur passenden Begleitung
