Wild Direktsaft Quitte, 2024
| Passt zu: Käse, Dessert |
| Weintyp: Edition Sommelier Well & Wild |
| Land: Österreich |
| Region: Steiermark |
| Produzent: Obsthof Retter |
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| Nachhaltigkeit: | BIO |
| Weinart: | Edition Sommelier Well & Wild |
| Flaschengrösse: |
75 cl
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| Jahrgang: | 2024 |
| Ausbau: | Reifung bei konstanter Temperatur hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers |
| Höchster Genuss: | Jetzt bis 2028 |
| Servier-Temperatur: | 9-11°C |
| Land: | Österreich |
| Region: | Steiermark |
| Hersteller: | Obsthof Retter |
| Passt zu: |
Käse
Ente
Dessert
Snacks
asiatische Gerichte
Schweinsbraten
Blattsalate
Panna Cotta
Pikante Desserts
Gebackener Ziegenkäse mit Honig
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DegustationsnotizDie Wildquitte oder auch Zitronenquitte genannt, ist nur noch mit viel Aufwand an der dalmatischen Küste sowie in Griechenland und Zypern zu finden. Der Gehalt an Vitamin C ist spürbar hoch, der Saft verströmt auch eine besondere Frische und Knackigkeit, im Gaumen eine edle Süsse mit einem erstaunlichen Abgang und Länge. Im Glas verströmt der Direktsaft eine wohltuende Fruchtnote. Die Wildquitte passt zum Apéro oder zum Dessert aus Früchten, einer schönen Crème Brulée, und vorallem als Begleiter zum ganzen Register von Käsesorten von Kuh bis Ziege. Glasweise gekühlt serviert, in einem mittelgrossen Weiss- oder Rotwein Glas. Einmal geöffnet und gekühlt gelagert rund 10 Wochen haltbar. Was bedeutet Direktsaft?Das Beste unter den Säften sind Direktsäfte. Direktsaft darf sich ein Fruchtsaft nennen, der ausschliesslich aus der angeführten Frucht direkt gepresst wird und der nach dem Keltern nun mehr filtriert wird. Geschmack und frische werden so erhalten. Urs Messerli über diesen Wild-DirektsaftEin Quitten-Wildsaft der seinesgleichen sucht. Fruchtintensiv und aromatisch! Exotisch, erfrischend und anregend. |
Informationen über den ProduzentenDer berühmte Obsthof Retter in der Steiermark ist in ganz Österreich bekannt für seine Fruchtsäfte. Mit der «Edition Sommelier» als Direktsaft aus von Hand gepflückten Wildfrüchten geht Werner Retter aber weiter: seine Mission sind Säfte als Weinersatz, die es durchaus mit einer gehobenen Küche und edlen Weinen aufnehmen können. Diese Essbegleiter sind sämtlich unvergoren, schonend in alten Kellergewölben gelagert, bis sich die Säurestruktur so verändert hat, dass eine klare Frucht und eine harmonische Weinstruktur zurückbleibt. Je nach der Fruchtart passen diese Säfte zu kulinarischen Höhenflügen und können gekühlt und in einem Weinglas serviert, einen valablen, alkoholfreien Weinersatz bieten.
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Wild Direktsaft Quitte, 2024
| Passt zu:Käse, Dessert |
| Weintyp:Edition Sommelier Well & Wild |
| Land:Österreich |
| Region:Steiermark |
| Produzent:Obsthof Retter |