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Wild-Direktsaft Kirsche, 2023

Wild-Direktsaft Kirsche, 2023

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48.00 CHF 48.0 CHF 48.00 CHF

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Passt zu: Käse, Dessert
Weintyp: Edition Sommelier Well & Wild
Land: Österreich
Region: Steiermark
Produzent: Obsthof Retter

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 Versand innert 2-3 Arbeitstagen
 Gratislieferung ab CHF 250,--
 Bei Jahrgangswechseln melden wir uns vorgängig
 Jugendschutz: Kein Verkauf von alkoholischen Getränken an Jugendliche unter 18 Jahren
 Länder: Verkauf u. Lieferung ausschliesslich innerhalb der Schweiz

Nachhaltigkeit: BIO
Weinart: Edition Sommelier Well & Wild
Flaschengrösse:
75 cl
Jahrgang: 2023
Ausbau: Reifung bei konstanter Temperatur hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers
Höchster Genuss: Jetzt bis 2026
Servier-Temperatur: 9-11°C
Land: Österreich
Region: Steiermark
Hersteller: Obsthof Retter
Passt zu:
Wild
Käse
Ente
Dessert
kräftige Fleischspeisen

Degustationsnotiz

Die Früchte sind besonders klein und rot, der Phenolgehalt muss gigantisch sein, denn im Gaumen verströmt dieser Saft eine fleischige Komplexität und eine kräftige Struktur, die bei einem vergorenen Saft nicht viel mehr ist. Die Nase verströmt einen spürbaren Tabakgeschmack. Die Fruchtigkeit ist beeindruckend und sehr animierend! Die bekömmliche Säure macht diesen Direktsaft zu einem perfekten Fleischbegleiter. Die Länge im Abgang harmoniert locker mit einer Rotwein-Reduktion oder Rindsfilet.

Urs Messerli über diesen Wild-Direktsaft

Die Aromen Komplexität dieser Wild Kirsche ist unglaublich.

Informationen über den Produzenten

Der berühmte Obsthof Retter in der Steiermark ist in ganz Österreich bekannt für seine Fruchtsäfte. Mit der «Edition Sommelier» als Direktsaft aus von Hand gepflückten Wildfrüchten geht Werner Retter aber weiter: seine Mission sind Säfte als Weinersatz, die es durchaus mit einer gehobenen Küche und edlen Weinen aufnehmen können. Diese Essbegleiter sind sämtlich unvergoren, schonend in alten Kellergewölben gelagert, bis sich die Säurestruktur so verändert hat, dass eine klare Frucht und eine harmonische Weinstruktur zurückbleibt. Je nach der Fruchtart passen diese Säfte zu kulinarischen Höhenflügen und können gekühlt und in einem Weinglas serviert, einen valablen, alkoholfreien Weinersatz bieten.

Seinen ersten großen öffentlichen Auftritt vor internationalem Publikum hatte der Kronprinz Rudolf Winterapfel im Jahr 1873. Anlässlich der Wiener Weltausstellung wurde er in der Sammlung steirischer Obstsorten präsentiert und das mit vollem Erfolg! Die prachtvoll gefärbten Früchte fielen dort sofort auf und stiessen auf grosse Begeisterung. Erst in den letzten Jahren wo es wieder um den Geschmack und nicht um den Ertrag im Anbau geht, erlebt der Kronprinz Rudolf wieder eine Geschmacks-Renaissance der Sonderklasse aufgrund seiner extrem hohen inneren Werte. In der Steiermark gibt es im Streuobstanbau noch kleine Mengen in mittleren Berglagen. Lässt man den Kronprinz Rudolf richtig ausreifen ist diese alte Apfelsorte aufgrund seiner einzigartigen Frucht-Säure-Struktur ideal für die weitere Veredelung in der Obstverarbeitung.

Wild-Direktsaft Kirsche, 2023

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Passt zu:Käse, Dessert
Weintyp:Edition Sommelier Well & Wild
Land:Österreich
Region:Steiermark
Produzent:Obsthof Retter