Vivaltus DO Ribera del Duero, 2017
| Passt zu: Lamm |
| Weintyp: Rotwein |
| Rebsorten: Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo |
| Land: Spanien |
| Region: Ribera del Duero |
| Produzent: Bodega Vivaltus |
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Jugendschutz: Kein Verkauf von alkoholischen Getränken an Jugendliche unter 18 Jahren
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| Nachhaltigkeit: | Naturnah |
| Auszeichnungen: | Tim Atkin 97|100, Robert Parker 94|100, Guía Peñin 95|100 UM 19|20 |
| Weinart: | Rotwein |
| Traubensorten: |
Merlot
Cabernet Sauvignon
Tempranillo
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| Flaschengrösse: |
75 cl
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| Jahrgang: | 2017 |
| Ausbau: | 11 Monate in Fässern aus französischer Eiche, wovon 20% neu und 80% in Zweitbelegung sind. |
| Höchster Genuss: | Jetzt bis 2029 |
| Alkohol % vol: | 14.0 |
| Servier-Temperatur: | 16-18°C |
| Land: | Spanien |
| Region: | Ribera del Duero |
| Hersteller: | Bodega Vivaltus |
| Passt zu: |
rotem Fleisch
Eintopfgerichte
Lamm
Pastagerichte mit Fleisch
Entrecôte
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DegustationsnotizTieffarbig mit opulenten und präzisen Aromen reifer dunkler Beeren, Pflaumenkompott, Holunderkonfitüre und Veilchen, begleitet von süsswürzigen Noten. Elegant und weich am Gaumen mit reifen, wunderbar integrierten Tanninen, angenehmem Fruchtextrakt gefolgt von einem schier unendlich langen Ausklang. Urs Messerli über diesen WeinDas Traubengut stammt von alten, teilweise über 100jährigen Rebstöcken aus unterschiedlichen Lagen. Die Früchte werden parzellenweise in Edelstahltanks durch Umgebungshefen vergoren. Die Kellerei ist so eingerichtet, dass keine mechanischen Pumpvorgänge notwendig sind, sondern die Schwerkraft genutzt werden kann. Jean-Claude Berrouet ist es gelungen auf diesem Terroir einen eleganten und komplexen Wein zu vinifizieren. Ich empfehle, den Wein zwei bis drei Stunden vor dem Ausschank zu Karaffieren. |
Informationen über den WinzerDie Bodega wurden von drei aus Winzerfamilien stammenden Männern in den 1980er Jahren gegründet. Ramón Martínez, Jesús Yllera und José Yllera spannten zusammen, um in der Gegend etwas Neues aufzubauen und aussergewöhnliche Weine von höchster Qualität zu keltern. Hierfür erwarben sie einige der besten Reblagen im Ribera del Duero, welche mit 50 bis 100 jährigen Stöcken bepflanzt sind. Sie liegen zwischen 750 und 1000 Meter über Meereshöhe in Böden geprägt von Ton, Lehm und Sand. Das Alter der Reben sowie die klimatischen Herausforderungen sorgen für extrem niedrige Erträge, selten mehr als 3000kg pro Hektare. Heute ist mit Marcos und Carlos Yllera sowie Beatriz, César und Montxo Martínez die zweite Generation am Werk. Gemeinsam mit dem angesehen Oenologen Jean-Claude Berrouet (bis 2007 Oenolog bei Ch. Petrus) richten sie ihren Fokus auf exzellente Weine mit langem Lagerpotenzial aus. Sie arbeiten nach biologischen Vorgaben, haben sich bis heute aber nicht zertifizieren lassen.
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Vivaltus DO Ribera del Duero, 2017
| Passt zu:Lamm |
| Weintyp:Rotwein |
| Rebsorten:Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo |
| Land:Spanien |
| Region:Ribera del Duero |
| Produzent:Bodega Vivaltus |