Sans Titre Vully AOC, 2020

Degustationsnotiz

Dichtes und kräftiges Rubinrot mit violetten Reflexen. Komplexe Aromatik erinnernd an gekochte Pflaumen, Kirschenkonfitüre, süsse Gewürze und Zedernholz, begleitet von sanften Röstnoten. Kraftvoll und voluminös am Gaumen mit fester Struktur und viel Fruchtextrakt sowie elegant integrierten Tanninen. Der Ausklang ist langanhaltend und haftend mit fruchtigem und süsswürzigem Nachhall.

Pascal Rolli über diesen Wein

Die Trauben reifen an den sonnigen Südwesthängen des Mont Vully. Einige Wochen vor der Ernte wird die Fruchtrute mittels einfachem Schnitt vom Stamm getrennt, bleibt aber in den Drähten hängen. Dadurch können die Früchte nicht mehr mit Nährstoffen versorgt werden. Es erfolgt eine langsame Trocknung der Beeren am Stock, auch "passerilage sur souche" genannt. Durch Sonneneinstrahlung und Wärme verlieren die Früchte Flüssigkeit, wobei sich Inhaltsstoffe wie Zucker und Aromen konzentrieren. Nach der alkoholischen Gärung reift der Wein zwei Jahre im Barrique, ehe er unfiltriert abgefüllt wird. Ich empfehle daher, den Wein vor dem Ausschank zu dekantieren.

Informationen über den Winzer

Das Weingut Javet & Javet umfasst gesamthaft 4.2 Hektar Reben auf leichten Böden aus Sandstein. Es befindet sich am Mont Vully, am Murtensee, im Kanton Fribourg. Reben gab es in der Familie bereits seit Generationen. Jedoch wurden die Trauben bis zur Ernte mit viel Herz und Leidenschaft gepflegt und dann verkauft. Das Weingut produzierte selbst keinen Wein.

Im Jahr 2004 schloss Etienne Javet seine Winzerlehre ab und begann auf dem Weingut Wein zu produzieren. Zu Beginn waren dies lediglich rund 2500 Flaschen. Selbstverständlich hilft die ganze Familie mit: Die Eltern immer noch im Weinberg, der Bruder Antoine als Grafiker. Im Jahr 2008 erlangte Etienne zudem den Titel Ingénieur Oenologue HES. Seit 2009 wird nun die gesamte Ernte selbst gekeltert und in Flaschen verkauft. Gesamthaft werden pro Jahr etwa 20000 Flaschen produziert. Biodynamie, das ist das was man nicht sieht sondern spürt...

Im Jahr 2010 beginnt Etienne die gesamte Rebfläche konsequent biodynamisch zu bewirtschaften. Seit 2019 ist das Weingut nun Demeter zertifiziert.
Es werden 15 Weine aus den Rebsorten Pinot Noir, Chasselas, Traminer, Gamaret, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Merlot, Garanoir und Malbec gemacht. Um die Komplexität der Weine zu steigern werden die verschiedenen Weine im Barrique, in Eichenfässern, in Betoneiern sowie in Ton- und Stahltanks gelagert. Im Sortiment der Vinothek Hauser finden sie einige tolle Weine von Etienne Javet.