Chardonnay AOC Graubünden, 2020
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| Nachhaltigkeit: | Naturnah |
| Auszeichnungen: | UM 18.5 | 20 |
| Weinart: | Weisswein |
| Traubensorten: |
Chardonnay
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| Flaschengrösse: |
75 cl
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| Jahrgang: | 2020 |
| Ausbau: | Nach einer eintägigen Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Die Gärung erfolgt sehr langsam bei 17°C. Ausgezeichnete Hefestämme legen das charakterstarke Aroma des Chardonnays während der Gärung frei. Die Gärung, der Säureabbau und der Ausbau auf der Feinhefe mit Batonnage erfolgt im neuen Barrique. |
| Höchster Genuss: | jetzt bis 2027 |
| Alkohol % vol: | 12.7 |
| Servier-Temperatur: | 10-12°C |
| Land: | Schweiz |
| Region: | Bündner Herrschaft |
| Hersteller: | Weingut Grendelmeier |
| Passt zu: |
spanischem Schinken
Gebratenem Geflügel
Käse
Meeresfrüchte
Pasta
gebratener Fisch
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DegustationsnotizGoldgelb, vielschichtige Fruchtaromen, Zitrusfrüchte, Melone, dezentes Cassis. Der Ausbau auf der Feinhefe in Kombination mit der rassigen aber doch feinen Säure verleiht dem Wein Fülle und Geschmeidigkeit. Urs Messerli über diesen WeinEin grosser Wein, burgundisch und mit grosser Aromakomplexität. |
Informationen über den WinzerPhilipp Grendelmeier war mit seiner Ausbildung als Lebensmittel-Ingenieur in der Industrie nicht ganz glücklich. Jetzt als Winzer auf seinem eigenen Betrieb kann er gesunde und qualitativ hochstehende Produkte ohne Kostendruck herstellen und seiner Phantasie freien Lauf lassen. „Im Weinbau bin ich einer der Bündner Quereinsteiger mit riesigem Motivationsgrad.“ Sagt er über sich. Seit seinen jungen Jahren faszinieren ihn Gitarrensaiten und was man mit ihnen alles hervorbringen kann. Am liebsten spielt er in der Band. Dort gilt für ihn das Gleiche wie beim Wein: Es soll intensiv und harmonisch sein. |
