Wild-Direktsaft Kirsche , 2020

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    Nachhaltigkeit: BIO
    Weinart: Edition Sommelier Well & Wild
    Flaschengrösse:
    75 cl
    Jahrgang: 2020
    Ausbau: Reifung bei konstanter Temperatur hinter den dicken Mauern des Pöllauer Schlosskellers
    Servier-Temperatur: 9-11°C
    Land: Österreich
    Region: Steiermark
    Hersteller: Obsthof Retter
    Passt zu:
    Käse
    Dessert
    kräftige Fleischspeisen

    Degustationsnotiz:

    Die Früchte sind besonders klein und rot, der Phenolgehalt muss gigantisch sein, denn im Gaumen verströmt dieser Saft eine fleischige Komplexität und eine kräftige Struktur, die bei einem vergorenen Saft nicht viel mehr ist. Die Nase verströmt einen spürbaren Tabakgeschmack. Die Fruchtigkeit ist beeindruckend und sehr animierend! Die bekömmliche Säure macht diesen Direktsaft zu einem perfekten Fleischbegleiter. Die Länge im Abgang harmoniert locker mit einer Rotwein-Reduktion oder Rindsfilet.


    Urs Messerli über diesen Wild-Direktsaft:

    Die Aromen Komplexität dieser Wild Kirsche ist unglaublich.

     


    Informationen über den Produzenten:

    Der berühmte Obsthof Retter in der Steiermark ist in ganz Österreich bekannt für seine Fruchtsäfte. Je nach der Fruchtart passen diese Säfte zu kulinarischen Höhenflügen und können gekühlt und in einem Weinglas serviert, einen valablen, alkoholfreien Weinersatz bieten.