Pinot Noir Reserve AOC Graubünden, 2018
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| Nachhaltigkeit: | Naturnah |
| Weinart: | Rotwein |
| Traubensorten: |
Pinot Noir
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| Jahrgang: | 2018 |
| Ausbau: | 10 Monate in 70% neuen französischen Barriques gereift |
| Alkohol % vol: | 13.5 |
| Servier-Temperatur: | 16-18°C |
| Land: | Schweiz |
| Region: | Bündner Herrschaft |
| Hersteller: | Christian Hermann Weinbau AG |
| Passt zu: |
Geflügel
Kalbfleisch
Schwein
Kalbsbraten
Trockenfleisch
kräftige Fleischspeisen
Pasta
Bünderplatte
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Degustationsnotiz:Schwarze Kirschen, Zwetschgen, Pflaumen, Pfeffer, Tabak, Lakritze, dunkle Schokolade, Vanille, Kaffee, Gewürznelken, Zimt, Beeren, intensiv, komplex, würzig Urs Messerli über diesen Wein:Der PINOT NOIR RÉSERVE von CHRISTIAN HERMANN wird für 10 Monate in mehrheitlich neuen französischen Barriques ausgebaut. Er duftet nach dunklen Beeren, Kaffee, Gewürznelke und Zimt. Am Gaumen seidig, samtig, mit konzentrierter Frucht und mineralischen Anklängen. Langes, harmonisches Finale. |
Informationen über den Winzer:1990 ist das Gründungsjahr von dem Weingut von Christian Hermann. Er verfügt heute über 4.3ha eigenes Rebland in Fläsch. Bei seiner Arbeit im Rebberg und im Keller verfolgt er konsequent zwei Ziele: Seine Weine sollen starke Charaktere sein und bei der Qualität gibt es keine Kompromisse. Er gehört zu jenen Produzenten, die sich seit Jahren sehr erfolgreich den klassischen Traubensorten Chardonnay und Pinot Noir widmen, sich qualitativ bzw. im Ausbau der Weine am Burgund orientieren. Seine raren Weine geniessen Kultstatus, sind aber ob ihrer winzigen Produktion jenseits der Landesgrenze kaum bekannt. Seine paar tausend Flaschen Jahresproduktion reichen kaum für die Schweiz, er muss zuteilen.
Um möglichst dichte, aber auch möglichst feine und seidige Gerbstoffe zu erzielen, vergärt Christian Hermann als einer der wenigen Spitzenwinzer weltweit im Ganimede-Gärtank (Gärtank ohne Strom, mechanische Systeme oder Pumpen) und baut einen Teil seiner Weine in kleinen neuen Holzfässern aus, die nur halb so gross sind wie Barriques. Das Ergebnis sind Pinot Noir ganz eigener Prägung. Faszinierend, welch breites Spektrum hoher und höchster Qualität Pinot Noir auch ausserhalb Burgunds zu bieten hat. |
