Pinot Noir de Mur aimeTerre Vully AOC, 2020

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    Nachhaltigkeit: Demeter
    Auszeichnungen: Vinum Bester Schweizer Biowein 2022 Fallstaff 92|100, UM 19/20
    Weinart: Rotwein
    Traubensorten:
    Pinot Noir
    Flaschengrösse:
    75 cl
    Jahrgang: 2020
    Ausbau: 12 Monate im 300L Fass
    Höchster Genuss: jetzt bis 2027
    Alkohol % vol: 12.7
    Servier-Temperatur: 8–10°C
    Land: Schweiz
    Region: Freiburg
    Hersteller: Javet & Javet
    Passt zu:
    Salatvariationen
    Käse
    Fischvorspeisen

    Degustationsnotiz:

    Dunkles Rubinrot, reife rote Kirschen, Tabaknoten. Geschmolzene Tannine komplettieren diese delikate Harmonie. Ein sehr Intensiver Wein mit Aromen von Graphit, Schokolade und roten Früchten. Eleganter & geschmeidiger Rotwein mit weichen Tanninen. Der Pinot Noir mazeriert 10 Tage mit 25% der ganzen Trauben, anschliessend 12 Monate im grossen Fass aus Französischer Eiche.


    Urs Messerli über den Wein:

    Ausgesprochen elegant aber mit einer schönen Länge ausgezeichnet. Grosse Aromatik. Ein sehr überzeugender Demeter Wein. Naturnah und bekömmlich aber mit grossem Genusspotential ausgestattet. Respekt!

    Informationen über den Winzer

    Das Weingut Javet & Javet umfasst gesamthaft 4.2 Hektar Reben auf leichten Böden aus Sandstein. Es befindet sich am Mont Vully, am Murtensee, im Kanton Fribourg. Reben gab es in der Familie bereits seit Generationen. Jedoch wurden die Trauben bis zur Ernte mit viel Herz und Leidenschaft gepflegt und dann verkauft. Das Weingut produzierte selbst keinen Wein.

    Im Jahr 2004 schloss Etienne Javet seine Winzerlehre ab und begann auf dem Weingut Wein zu produzieren. Zu Beginn waren dies lediglich rund 2500 Flaschen. Selbstverständlich hilft die ganze Familie mit: Die Eltern immer noch im Weinberg, der Bruder Antoine als Grafiker. Im Jahr 2008 erlangte Etienne zudem den Titel Ingénieur Oenologue HES. Seit 2009 wird nun die gesamte Ernte selbst gekeltert und in Flaschen verkauft. Gesamthaft werden pro Jahr etwa 20000 Flaschen produziert. Biodynamie, das ist das was man nicht sieht sondern spürt...

    Im Jahr 2010 beginnt Etienne die gesamte Rebfläche konsequent biodynamisch zu bewirtschaften. Seit 2019 ist das Weingut nun Demeter zertifiziert.
    Es werden 15 Weine aus den Rebsorten Pinot Noir, Chasselas, Traminer, Gamaret, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Merlot, Garanoir und Malbec gemacht. Um die Komplexität der Weine zu steigern werden die verschiedenen Weine im Barrique, in Eichenfässern, in Betoneiern sowie in Ton- und Stahltanks gelagert. Im Sortiment der Vinothek Hauser finden sie einige tolle Weine von Etienne Javet.