Degustationsnotiz

Seiner Rebsorte getreu, tief rot mit einer Nase, die  volle Reife seiner Früchte entfaltet von reifen Beeren und Sauerkirsche. Weiche Gerbstoffe und ein langer Abgang ergänzen seine Qualitäten. Dieser Pinot Noir mazerierte etwa zehn Tage mit 20% der ganzen Trauben, anschliessend verweilte der Wein für 12 Monate im grossen Holzfass aus Französischer Eiche. Der Wein wird ohne Filtration in die Flasche abgefüllt.

Urs Messerli über den Wein

Ausgesprochen filigran aber mit einer schönen Länge ausgezeichnet. Grosse burgundische Aromatik. Ein sehr überzeugender Demeter Wein. Naturnah und bekömmlich aber mit grossem Genusspotential ausgestattet. Einer meiner Favoriten!

Informationen über den Winzer

Das Weingut Javet & Javet umfasst gesamthaft 4.2 Hektar Reben auf leichten Böden aus Sandstein. Es befindet sich am Mont Vully, am Murtensee, im Kanton Fribourg. Reben gab es in der Familie bereits seit Generationen. Jedoch wurden die Trauben bis zur Ernte mit viel Herz und Leidenschaft gepflegt und dann verkauft. Das Weingut produzierte selbst keinen Wein.

Im Jahr 2004 schloss Etienne Javet seine Winzerlehre ab und begann auf dem Weingut Wein zu produzieren. Zu Beginn waren dies lediglich rund 2500 Flaschen. Selbstverständlich hilft die ganze Familie mit: Die Eltern immer noch im Weinberg, der Bruder Antoine als Grafiker. Im Jahr 2008 erlangte Etienne zudem den Titel Ingénieur Oenologue HES. Seit 2009 wird nun die gesamte Ernte selbst gekeltert und in Flaschen verkauft. Gesamthaft werden pro Jahr etwa 20000 Flaschen produziert. Biodynamie, das ist das was man nicht sieht sondern spürt...

Im Jahr 2010 beginnt Etienne die gesamte Rebfläche konsequent biodynamisch zu bewirtschaften. Seit 2019 ist das Weingut nun Demeter zertifiziert.
Es werden 15 Weine aus den Rebsorten Pinot Noir, Chasselas, Traminer, Gamaret, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Merlot, Garanoir und Malbec gemacht. Um die Komplexität der Weine zu steigern werden die verschiedenen Weine im Barrique, in Eichenfässern, in Betoneiern sowie in Ton- und Stahltanks gelagert. Im Sortiment der Vinothek Hauser finden sie einige tolle Weine von Etienne Javet.