Fläscher Completer Stein Terrasse, 2023

Degustationsnotiz

Kräftig strohgelbe Farbe, in der Nase begeistern Aromen reifer Äpfel, Quitten, Bananen sowie Dörraprikosen, begleitet von sanften Vanille- und Röstnoten vom Fassausbau herführend. Präsente Säure am Gaumen, kraftvoller Körper, leicht balsamische Textur und wunderbare Harmonie, welche einen langanhaltender Ausklang einleiten.

Information zum Wein

Die älteste Rebsorte aus Graubünden wurde vermutlich von den Römern in unsere Gegend gebracht. Der Completer wurde von den Klöstern gepflegt und gefördert und diente als Messwein. Sein Name stammt vom letzten Tagesgebet ab, dem Completorium. Eine Rarität und ein Muss für jeden Weinfan! Stein Terrasse wird aus Trauben einer der ältesten Einzellagen des Kantons Graubünden gekeltert, dem "Fläscher Bad". Dieser Wein reift 11 Monate im Barrique aus Schweizer Eiche und kommt in der Steinzeug Flasche in den Verkauf. Diese Keramikflasche hat Roman Herrmann in Anlehnung an die traditionelle blaue Schlegelfalsche gewählt, welcher schwer beizukommen ist. Nach 18 Stunden Maischestandzeit und ohne Klärung wird der Most durch Umgebungshefen vergoren. Die Abfüllung findet ohne Filtration statt, wodurch die Färbung je nach Flasche etwas variieren kann.

Informationen über den Winzer

Welches Weingut in welchem Jahr der erste Wein auf dem Weingut gekeltert hatte, wissen die Hermanns heute nicht mehr. Fakt ist aber, dass bereits Urgrossvater Leonhard nebst der Landwirtschaft bereits die Freude am Weinkeltern hatte. Damals, um 1930, war Pinot Noir in den Lagen der Fläscher Halde verbreitet. 1975 kamen Riesling-Sylvaner, Pinot Gris sowie Completer dazu. Der Grundstein für einen innovativen Betrieb war gelegt. 1982 kelterte Peter Hermann den ersten Jahrgang im Hinterdorf und baute mit seiner Frau Rosmarie zusammen das heutige Weingut auf. Das Winzerpaar war stets offen für Neues und schon bald wurde im Keller mit Barriques experimentiert und weitere Traubensorten angepflanzt. So produzierte Peter als erster Winzer der Bündner Herrschaft die Sorte Sauvignon Blanc. Roman bewirtschaftet 6 Hektaren Reben an der Fläscher Halde. Die grösste Parzelle bildet die Terrassenanlage im Fläscher Bad, welche von Grossvater Hanspeter während der Melioration 1971 angelegt wurde. Diese historisch alte Lage ist steinig, steil und voller Geschichte. Hier wurde gebadet, bevor die Heisswasser Quellen in Bad Ragaz genutzt wurden.