Chardonnay AOC Hermann, 2016
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| Nachhaltigkeit: | Naturnah |
| Auszeichnungen: | Zahlreiche! Ch. Hermann gehört laut Gault millau zu den 100 besten Schweizer Winzern |
| Weinart: | Weisswein |
| Traubensorten: |
Chardonnay
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| Jahrgang: | 2016 |
| Ausbau: | 100% neue barrique, während 13 Monate ausgebaut |
| Alkohol % vol: | 13.2 |
| Servier-Temperatur: | 8–10°C |
| Land: | Schweiz |
| Region: | Bündner Herrschaft |
| Hersteller: | Christian Hermann Weinbau AG |
| Passt zu: |
Pasta
Krustentiere
Apèro
Fisch
helles Fleisch
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Degustationsnotiz :Birne, Ananas, Banane, exotische Früchte, Toastrinde, Brioche-Vanille, geröstete Haselnüsse, reife Orangen, Blütenhonig, würzig, wenig mineralisch, Balance, dichtes Finale Urs Messerli über diesen Wein :Dieser Chardonnay ist so komplex, dass jeder Schluck anders oder noch besser ist. Grosse Klasse! |
Informationen über den Winzer:1990 ist das Gründungsjahr von dem Weingut von Christian Hermann. Er verfügt heute über 4.3ha eigenes Rebland in Fläsch. Bei seiner Arbeit im Rebberg und im Keller verfolgt er konsequent zwei Ziele: Seine Weine sollen starke Charaktere sein und bei der Qualität gibt es keine Kompromisse. Er gehört zu jenen Produzenten, die sich seit Jahren sehr erfolgreich den klassischen Traubensorten Chardonnay und Pinot Noir widmen, sich qualitativ bzw. im Ausbau der Weine am Burgund orientieren. Seine raren Weine geniessen Kultstatus, sind aber ob ihrer winzigen Produktion jenseits der Landesgrenze kaum bekannt. Seine paar tausend Flaschen Jahresproduktion reichen kaum für die Schweiz, er muss zuteilen.
Um möglichst dichte, aber auch möglichst feine und seidige Gerbstoffe zu erzielen, vergärt Christian Hermann als einer der wenigen Spitzenwinzer weltweit im Ganimede-Gärtank (Gärtank ohne Strom, mechanische Systeme oder Pumpen) und baut einen Teil seiner Weine in kleinen neuen Holzfässern aus, die nur halb so gross sind wie Barriques. Das Ergebnis sind Pinot Noir ganz eigener Prägung. Faszinierend, welch breites Spektrum hoher und höchster Qualität Pinot Noir auch ausserhalb Burgunds zu bieten hat. |
